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过热蒸汽的温度可以通过入口过热蒸汽压力或冷却水的流量来控制。通常不控制过热蒸汽，并且通常使用冷却介质流量来控制过热蒸汽的温度。这是因为在这种情况下，蒸汽减温器是主要的过程流体，而冷却水是公用事业-应该易于控制。冷却介质可以是较冷的流体，通常，冷却介质是与要被减温的蒸气相同的流体，但是处于液态。例如，使用冷却水。使用图中所示的喷嘴装置将冷却水与过热蒸汽混合。
冷却水利用来自过热蒸汽的过量热量蒸发，从而蒸汽温度。通常，减温器出口的设定温度要比饱和温度高3°C。通过对冷却水进行流量控制，可以在减温器中达到设定温度。减温器将过热蒸汽的温度其饱和点，以实现热传递和效率。在许多制造过程中，蒸汽会过热并在高压下分配，以形成冷凝液滴。在涡轮机应用中，水滴会严重损坏涡轮机叶片。
在下游应用领域需要较冷的蒸汽。减温器注入冷却水以将蒸汽冷却至饱和点，从而在这些应用中实现传递。过热是通过将蒸汽温度到接近饱和温度来传热过程的热效率。DAM蒸汽减温器用于以下应用场合：在使蒸汽减温时需要大量喷水流量，并且对饱和蒸汽的需求很高。
